In Nederland wordt bier als alcoholvrij beschouwd als het minder dan 0,1% alcohol bevat. Dit is ook het wettelijke maximum voor alcoholvrij bier. Bier met een hoger alcoholpercentage dan 0,1% wordt als alcoholhoudend beschouwd. Er zijn verschillende technieken om bier te brouwen met minder dan 0,1% alcohol, zoals vacuümdestillatie, omgekeerde osmose en het gebruik van speciale gistsoorten. Dit soort bieren worden vaak aangeduid als "0.0" bieren, omdat ze zo weinig alcohol bevatten dat het niet meer meetbaar is.